Ma Cuisine Pour Choubi

Keftaji ...

Bonjour

de Tunisie

Temps de cuisson & de préparation : 1h 

Pour 4 personnes

Difficulté: Facile

La Recette

Mots clefs: Poivrons, oignons, pommes de terre, courgette ou potiron, sel, poivre, huile d'olive, olives noires, oeuf, merguez, harissa, épices, tomates, piments, persil

Dans une pôele : 

• Faire revenir dans un peu d'huile d'olive trois poivrons (un vert, un jaune, un rouge) coupés en morceaux de taille moyenne
• Saler et poivrer légèrement 
• Réserver
• Faire la même chose avec le potiron (300 g coupé en petits morceaux)

Dans une autre pôele:

• Faire revenir cinq petites pommes de terres coupées en morceaux ( pas trop petits)  dans un peu d'huile d'olive
• Lorsque les pommes de terres sont dorées  ajouter un gros oignon coupé en petits morceaux
• Saler et poivrer légèrement 
• Mélanger avec les poivrons et le potiron puis réserver 

Dans une petite poêle:

• Faire revenir un piment coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive
• Dès qu'ils deviennent dorés y ajouter les 2 tomates pelées et concassées
• Saler, poivrer, et ajouter une cuillère à café d'harissa 

Pendant que ce mélange mijote doucement....

Allumer le gaz à feux doux sur la pôele contenant le mélange pommes de terre/poivrons/oignon/potiron et y ajouter:

• une demi cuillère a café de curcumin, de cumin, de piment en pouvre,
• saler et poivrer à nouveau si nécessaire
• incorporer le mélange tomate/piment et laissé mijoté 5 minutes en remuant de temps en temps (ne pas rincer la pôele contenant la tomate)
• Réserver

Dans la poêle ayant contenu la tomate:

• Faire cuire 4 oeufs au plat

Dans une autre pôele :

• Faire cuire 4 merguez dans un peu d'huile de tournesol

Dresser le plat en ajoutant quelques olives noires et 250 g de persil frais ciselé. C'est prêt!

Petits conseils:

Le dosage des épices est laissé à l'appréciation de chacun. Personnellement, je préfère lorsqu'il est assez relevé!

Ce plat se déguste accompagné de pain. 

Tarte aux pommes

façon alsacienne

Temps de cuisson : 30 minutes à 180°c

Préparation: 15 minutes, Pour 6 personnes

Difficulté: Facile

 La Recette

Mots clefs: Pommes, sucre vanille, oeuf, sucre, beurre, pâte feuilletée

Dans un saladier : 

• Mélanger 50 g de sucre avec 1 oeuf jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
• Ajouter 1 sachet de sucre vanillé 
• Ajouter 20 cl de crème fraîche 
• Ajouter 25 g de beurre fondu
• Réserver

Dans une assiette:

Découper 5 petites pommes

ou 3 grosses pommes mûres en demi lune

• Enfourner pour 10 minutes la pâte feuilletée préalablement placée dans un moule sur du papier sulfurisé (n'oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette avant).
• Sortir le moule du four et placer les pommes sur la pâte puis verser le contenu du saladier dessus.
• Enfourner à nouveau la tarte pour 20 minutes à 180°C. C'est prêt!

Petits conseils: 

Vous pouvez remplacer le sucre par de la cassonade, cela caramélisera le gateau ;)

BONUS

La pomme est un fruit que l'on peut déguster toute l'année , à n'importe quelle saison ;) Voici un site riche en informations sur ce fruit plein de ressources ;)

http://www.lapomme.org/varietes/calendrier.htm

 Tiramisu

Temps de réfrigération: 24 heures

Préparation: 20 minutes, Pour 6 personnes

Difficulté: Facile

La Recette

Mots clefs: Mascarpone, oeuf, sucre, biscuits à la cuillère, café, cacao

Dans un premier saladier : 

• Mélanger 100 g de sucre avec 3  jaunes d’oeuf jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, réserver les blancs dans un second saladier
• Ajouter 250 g de Mascarpone
•  Réserver

Dans un second saladier: 

• Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel
• Faites chauffer l’équivalent de 4 tasses de café et verser dans un récipient assez large.
• Mélanger les blancs au contenu du premier saladier tout en douceur pour que le mélange reste aérien et réserver.

Dans un plat assez profond, rectangulaire ou carré:

• Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le café avant de le disposer dans le plat
• Etablir ainsi une première couche de biscuits en ne laissant pas d’espace entre eux.
• Verser la moitié du mélange réservé sur la première couche de biscuits.
• Répéter l’opération une seconde fois.
• Saupoudrer le gâteau terminé avec du cacao amer
• Couvrir le plat d’un film transparent étirable et placer le 24 heures au réfrigérateur

Petits conseils: 

Utiliser une mascarpone artisanale, le gâteau n’en sera que meilleur.

Plus le Tiramisu restera au réfrigérateur , meilleur il sera!

BONUS

Petite histoire du Tiramisu...

Le Tiramisu (tiramisù en italien, de tirami sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert d'origine italienne, plus précisément de Toscane (Sienne). 

En effet, c’est à la fin du 16ème siècle que le duc de Toscane, Cosme III de Médicis en fait son dessert préféré et diffuse sa recette devant la cour de Florence, recette qui se répond dans l’ensemble des régions du Nord de l’Italie.

C’est à Trévise que la recette s’enrichit de la Mascarpone. De nombreuses versions historiques divergent cependant sur son origine...

Le Tiramisu, c’est du lourd!

Le Tiramisu est un dessert très apprécié mais il ne faut pas en abuser... Il contient 157 Kilocalories aux 100 grammes! Attention aux kilos en trop ;)

Délice

de

kiwis

Temps de cuisson : 30 minutes à 180°c

Préparation: 10 minutes, Pour 6 personnes

Difficulté: Facile

La Recette

Mots clefs: Kiwis, sucre vanille, oeuf, farine, levure, sucre, beurre

Dans un saladier : 

• Mélanger 100 g de sucre avec 2 oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
• Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 1/2 sachet de levure chimique
• Ajouter 100 g de farine puis un yaourt nature ou aromatisé à la vanille
• Ajouter 50 g de beurre fondu
• Réserver

 Découper 5 kiwis bien mûrs 

 en petits morceaux

• Mélanger les kiwis avec la préparation et préchauffer le four 10 minutes à 180°C
• Beurrer un moule à gâteau et verser le contenu de la préparation dedans et de façon homogène.
• Laisser cuire 30 minutes. C’est prêt! 

Petits conseils: 

Laisser refroidir avant de démouler et de servir

Bien choisir ses kiwis, car trop jeunes il pourraient apporter un goût acide à la préparation!

BONUS

Petite histoire du Kiwi...

Le Kiwi (Actinidia deliciosa ou Actinidia chinensis) est apparu au sud-est de la Chine et a été décrit pour la première fois par Chéron d’Incarville aux alentours de 1750. 

Il fut implanté en Europe et aux Etats-Unis au début du 20 ème siècle puis plus spécifiquement en France et en Nouvelle-Zélande en 1906 et 1904 sous le nom de Groseille de Chine.

En 1974, le Nouvelle-Zélande lance une campagne marketing pour mieux faire connaitre ce fruit aux propriétés énergétiques étonnantes et c’est l’Italie qui reste le principal producteur et exportateur de Kiwis de nos jours. 

Le Kiwi & la nutrition:

• Plus de vitamine C que l’orange
• Il fournit 47 kilocalories aux 100 grammes
• Il est plus riche en potassium que la banane, son taux de magnésium est élevé
• On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore

Le Kiwi fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée.